A la table de Proust et Gary

Toujours à l'affût des nouveautés, jamais attablé dans un resto qui a plus de 2 semaines, Gustave en oublie un peu les institutions. Notamment Drouant, qui vient de se refaire une beauté et est, depuis 120 ans, un phare dans le paysage food parisien.

Repaire de la scène littéraire à l'heure de la remise du Goncourt ou du Renaudot, rendez-vous chic et gastro le reste du temps, le resto de la jolie place Gaillon ne prend pas une ride. Si le prestige reste, le reste change, même si le décor ne boude pas ses influences Art Déco. Dans les cuisines, c’est le chef doublement étoilé Philippe Mille qui prend les commandes et propose une relecture moderne et gourmande des grands classiques de la cuisine bourgeoise française, comme les Saint-Jacques à la plancha, le canard à l’orange ou le ris de veau en fricassé. Côté cave, c’est le chef sommelier Antoine Pétrus qui a composé la plus belle cave de vins du Rhône de la capitale, sans s’y limiter. Côté déco, deux artistes, Roberto Ruspoli et Patrick Guidot, sont venus interpréter, chacun à sa façon, l'histoire littéraire de Drouant. Cette association de talents devrait convaincre Gustave d’y prendre une table. Et de lire les 117 Goncourt déjà décernés. 

Rosalie