À la vie, à la braise

On l’appelle Le Rectangle des Affamés. “On” c’est juste nous, mais on n’est jamais à l’abri de lancer une trend. C’est donc là, rue de Paradis au nord, Grands Boulevards au sud, rue du faubourg Saint-Denis à l’est à celle du faubourg Montmartre à l’ouest, que se concentre une pelleté de bonnes adresses parisiennes. De Dumbo Smash Burger à Chocho en passant par la pâtisserie Kopain, le fromageux Montbleu ou l’excellent Lolo Bistrot, c’est tous les jours la grande bouffe.

Dans un quartier où on croise une tentation par mètre, difficile de ne pas perdre la tête. Gardez-la bien vissée, elle vous servira à vous régaler chez Ardent, le resto de la rue Richer d’Arthur Lecomte et Charles Nikitits, passionnés de cuissons brutes et de déco minimaliste. Ici, tout est fait au feu, à la braise ou en fumaison, poissons, mollusques, crustacés, viandes, légumes et fruits. Le chef Charley Breuvart (L’Office) reprend les rênes de la cuisine avec une carte qui met l’eau à la bouche. On partage (forcément, parce qu’on veut tout goûter) un tarama à la tomate et son pain pita au BBQ, un ris d’agneau grillé, coques et courgette violon, puis une pièce de viande ou de poisson cuit… à la braise bien sûr. Il vaut mieux être trois à table pour avoir, en dessert, une cuillère de l'abricot poché et grillé et son sorbet estragon et citron vert, une de la mousse glacée fraise et poivron grillé et une de la ganache au mélilot fumé et biscuit joconde. Le Rectangle des Affamés a encore frappé.

G&R