Aller simple pour les tropiques

Résolution n°17 de Gustave : ne plus prendre l’avion. Facile de renoncer aux plages du bout du monde (vive la Bretagne et les calanques), plus dur de se priver des saveurs inattendues des 5 continents. Il avait oublié qu’en quelques stations de métro on est au Pérou ou au Tibet. Ce soir, vous l’emmenez aux Philippines.

Chez Reyna, c’est déco minimaliste, loin de l’ambiance clichée d’un boui-boui, service chaleureux et musique cool. On prend un max de plats à partager pour découvrir les préparations subtiles et intenses de la cheffe Erica Paredes. La carte raconte les influences multiples de la cuisine philippine, comme la sublime lotte grillée au charbon nappée d’une sauce rendang parfumée, les raviolis maison aux légumes avec crème coco aux câpres fumées, le poulet frit qu’on choisit piquant selon son courage et une Hainan burrata si bien assaisonnée que vous n’en aimerez plus jamais d’autres. Fermez les yeux, c’est comme si vous y étiez.

Rosalie