Coquillages et crustacés dans le 16e

Il y a des spots à Paris où vous pensiez ne jamais mettre les pieds. Toutes ces brasseries à la papa, ces spots dont vos parents vous parlent avec des larmes dans les yeux parce que ça leur rappelle leur jeunesse, très peu pour vous. Mais à être catégorique, vous passez à côté de pépites. Surtout quand elles ont fait peau neuve.

Institution du 16e arrondissement, le Petit Victor Hugo a été entièrement repensé par la décoratrice d’intérieur que tout Paris s’arrache, Laura Gonzalez. Derrière le bar, un grand mur de bouteilles dans l’esprit paquebot, à faire pâlir d’envie n’importe quel bartender, des chaises hyper confortables, une moquette au premier étage et des boiseries aux murs pour une ambiance chic et cosy très 70’s. Dans l’assiette, la cheffe Sandrine Esteves propose une cuisine de la mer savoureuse et hyper fraîche, les huîtres de Joël Dupuch et de Véronique Gillardeau, des coquillages et crustacés labellisés et des tartares et sashimis très frais. Chaque matin, la pêche des côtes normandes est livrée en direct par des producteurs de la mer travaillant en petit chalut ou à la ligne. La marée la plus fraîche de Paris en circuit court se retrouve à la carte selon l’arrivage : turbot, bar sauvage, Saint Pierre… En dessert, vous craquez pour la mousse au chocolat au lait, assez légère pour conclure l’orgie de la mer que vous vous êtes offerte avant. C’est si bon que vous envisagez même d’y emmener vos parents.

Gustave