Gustu : rotonde et terrasse avec vue sur la Corse

La Rotonde de la Villette a eu une idée de génie : s’en remettre à l’énergie et aux bonnes idées de Christophe Poligani, déjà papa de Lozio. Désireux de quitter un peu l’Italie et de retrouver sa Corse, il a transformé le lieu en Gustu (“goût”). Une très bonne idée qui est loin d’être sa dernière.

Christophe est corse jusqu’au bout des ongles. Il adore ce qu’il fait et connaît apparemment la moitié de l’Île de Beauté. Il s’apprête même à proposer une carte des vins “d’amis de Christophe”, tellement il a de potes dans le vignoble. Tous bio, tous nature et tous détenteurs de l’appellation “patrimonio”, la plus vieille AOC de Corse. Mais Christophe ne veut pas seulement vous faire boire son île, il veut aussi vous la faire goûter. Il a des ruches et un potager sur son toit et plein de super plats sur sa carte. Raviolis de sanglier, pizzas corses au feu de bois, beignets de fromage (une recette de la maman de Christophe), des grosses boules de fromage frais de brebis. On commande aussi le cochon de lait grillé, accompagné à merveille de son ketchup aux herbes du maquis. Une tuerie. Tous les fromages viennent d’une coopérative de l’île et sont de saison. Un brunch corse à volonté (27 € pour les adultes 12 € pour les 5-10 ans et gratuit pour les moins de 5 ans) propose même du bacon de cochon de lait. La déco reste à peu près la même qu’avant, mais la cuisine s’est agréablement ouverte et la rotonde demeure un bâtiment tellement sublime qu’il vaut mieux ne pas trop y toucher. La terrasse avec vue sur le Bassin de la Villette est aussi très cool, de même que les deux soirées par mois au cours desquelles un DJ vient en cuisine pour faire bouger tout le monde à la Gilles Peterson.

G&R