Holybelly version frenchie

Si vous pensiez, il fut un temps, que l’avenir du petit-déj’ était le brunch, vous savez désormais que le futur du brunch est le petit-déj’. Et pas n’importe lequel, le petit-déj’ français. Les as de l’assiette derrière l’excellentissime HolyBelly, spot culte et adoré des Parisien·ne·s, le savent aussi et viennent d’ouvrir Holybelly19, leur première adresse complètement retapée et repensée autour du premier repas de la journée des Français·e·s.

Les pancakes avec bacon, œuf et sirop d’érable sont toujours servis dans la grande adresse de 100 places, le HolyBelly que vous connaissez. Mais la nouvelle enseigne change la donne et opte plutôt pour des œufs à la coque et du fromage basque… La carte est plus fine et intéressante et la déco reprend les codes de l’autre adresse, en y ajoutant des touches bistrot français : banquettes en velours bleu, tables en marbre, beaux carrelages sur les murs, miroirs, fleurs, grande cuisine vitrée dans le fond, comptoir avec le café à l’entrée. Très jolie et ambiance à la coule.

Le matin pour le petit-déjeuner, vous trouvez des petits plats à partager, tous faits maison. Vous commencez par le classique œuf à la coque mouillettes au beurre noisette (4,50 €) et enchaînez par une tuerie 100% Holybelly : les croquettes de jambon fumé Piccalilli faites maison, des croquettes fondantes, délicieuses et complètement addictives (8 € servies par trois ; on vous conseille de ne pas partager). Ne vous privez pas non plus des mini doughnuts : des petites boules de beignets frites recouvertes de sucre que l’on trempe dans un dulce de lèche (6 €), aussi complètement addictives (et qui vont devenir le hit de la maison, on a le nez pour ça). Pour les amateur·rice·s de fromage fondu, il y a même un chausson au fromage qui est en fait une petite bombe remplie d’halloumi fondu. Pour mettre un peu de verdure, vous dévorez une salade chicorée rouge, fenouil, pomme et noix, avec sa vinaigrette. En tout, une dizaine de petits plats, tous plus délicieux les uns que les autres.

Gustave