Homer : lobster rolls et cookies au kinder

Vous ne pensez qu’à bouffer ! C’est en tout cas ce que Rosalie vous reproche. Et que je déniche un nouveau resto et que je tente une nouvelle recette et que je veux absolument goûter cette dernière tendance… Ça n’en finit pas. Si vous voulez rassurer un peu madame, rappelez lui que vous ne mangez que 3 fois par jour et que, si vous étiez comme Moïse, ça ne serait pas la même limonade. Qui est Moïse ? Bonne question.

Moïse c’est le cuistot fondateur de Homer, nouvelle petite merveille spécialisée dans le homard. En voyage à New York il y a quelques années, il découvre, au coin d’une rue, le fameux sandwich au crustacé, enveloppé de pain brioché et baigné de délicieuses sauces. Au moment de l’épiphanie, Moïse sortait de table, mais ça ne l’a pas empêché d’écouter son instinct et de se commander un sandwich. Le goût de la préparation a eu un effet boeuf : le jeune homme est rentré en France pour développer son idée à l’école Vatel, il a dessiné son logo, élaboré ses recettes puis ouvert quelques corners par-ci par-là. Depuis peu, on peut aussi lui rendre visite dans sa boutique, pour se commander un incroyable “Connecticut” avec son train de mayonnaise maison au fond de la brioche et un homard assaisonné de citron vert et d’un mélange secret d’herbes aromatiques, ou un très énervé “classique”. Pas du tout du genre à se contenter de 2 recettes qui cartonnent, Moïse a depuis développé d’autres dingueries, comme le lobster grilled-cheese et des cookies au kinder pour le dessert, faits, tous les jours, par sa maman. Quand il ne propose pas les meilleurs lobster rolls de Paris, Moïse travaille la qualité de ses matières premières, en ce moment, un homard frais (le bleu de Saint-Malo) et une brioche artisanale dont la recette a été élaborée en collaboration avec un MOF. La bouche pleine du meilleur sandwich au homard de sa vie, Rosalie écoute Moïse parler de ses recettes et de ses prochaines idées et se dit que, finalement, vous êtes plutôt raisonnable.

Gustave