L′assiette de Pasta (by Rosalita)

Ingrédients pour 2 personnes (ou pour 1 Gustave quand il a très, très faim)

- 200 g de pâtes conchiglie

- le jus d’un citron

- 2 cl d’huile d’olive

- 2 gousses d’ail

- 50 g de pignons de pin

- 100 g de ricotta

- ½ chorizo

- 20 g de parmesan

- 1 bouquet de basilic

- 1 bouquet de cerfeuil

- Sel et poivre

Faites bouillir une grande casserole d’eau et plongez-y les pâtes. Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, faites griller les gousses d’ail entières au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes pour les attendrir. A la sortie du four, épluchez les et écrasez la chair à la fourchette. Mélangez l’ail, le jus de citron et l’huile d’Olive. Salez et poivrez.

Faites griller de fines tranches de chorizo dans une poêle sans ajout de matière grasse.

Réservez le chorizo et faites griller les pignons rapidement.

Dressez les pâtes dans une assiette et nappez les de la sauce citron, huile et ail. Ajoutez la ricotta, les pignons, le chorizo et les herbes grossièrement ciselées. Parsemez le tout de copeaux de parmesan.