La néo-brasserie chic qui vous va bien

Rosalie demande, réclame, exige même du dépaysement, alors vous l’emmenez loin, dans les années 70. Vous voilà chez Chimère, la néo-brasserie du chef Cédric Saint-Marc, ancien notaire reconverti à la restauration, autodidacte passionné de gastronomie et de cuisson à la braise.

L’inspi de cette déco feutrée ? Le film American Gigolo avec Richard Gere. Le résultat : un cocon élégant avec banquettes en velours brique, touches d’inox, jeux de matières et aussi jeux de reflets avec les nombreux miroirs. La carte est tout aussi inspirée. On y croise des pleurotes grillées revenues au jus d’agave et tamari et accompagnées de houmous, des noix de Saint-Jacques et crème de chou-fleur, une courge rôtie aux épices, assaisonnée d’une sauce Makhani, surmontée de feta et de noix de cajou torréfiées, un filet mignon de porc avec son chou rouge et ses lentilles jaunes, mais aussi des fromages (travaillés) et de la charcuterie (sourcée) pour l’esprit bistrot, le tout servi par le passionné et charmant de Visraman. On garde de la place pour un dessert, le cheesecake basilic et fruit de la passion ou la mousse au chocolat pralinée et sa gavotte. Ou les deux, parce que ce voyage, vous avez eu la bonne idée de le faire en duo. 

Gustave