La pâtisserie que personne ne connaît encore

À force de courir Paris à la recherche des resto qui vont faire frémir votre palais, vous êtes devenu, disons-le, un sensei de la déniche. Attraper au vol les meilleurs spots est devenu un art. Et avec cette toute nouvelle it-pâtisserie dans votre escarcelle, vous prenez encore du grade.

Ouvert il y a tout juste 2 semaines, Pages Blanches est le petit frère sucré du restaurant Pages, le havre franco-japonais de Ryuji Teshima alias “Teshi” et Nakao Oishi. Ici, c’est la cheffe pâtissière Kaori, elle aussi japonaise, qui imagine les gourmandises de cette élégante boutique du 17e. Un délicat Paris-Brest aux vraies noisettes, léger et coiffé d’un délicat vélo pâtissier, une tarte au citron meringuée aux airs de fleur ou un flan au matcha, les pâtisseries sont si belles qu’elles pourraient bien finir au musée. Vous glissez dans votre poche une part de cake aux marrons glacés, quelques sablés brique au chocolat ou une madeleine qui aurait fait sortir Proust de son lit. Encore une trouvaille que Rosalie vous envie. Un sensei on a dit.

Gustave