La pépite de l’automne

Comment Gustave déniche ses pépites ? En suivant les mouvements des équipes, d’un resto à l’autre. Partis du fabuleux Narro, le couple formé par le sommelier Thomas Legrand et Megumi Terao en salle s’est lancé dans son épopée : imaginer le bistrot chic qui manquait à la rue Léon Frot, et remplir une cave de bouteilles admirablement choisies. 

C’est la cheffe Yurika Kitano (ex-Pilgrim) qui vous régale d’assiettes aussi graphiques que bluffantes, impeccablement sourcées et à la touche discrètement japonaise : une divine tartelette aux champignons, œuf coulant et siphon au vieux comté, une selle de veau cuite à la perfection avec des jus puissants, et une courge kabocha transformée en un dessert qui rendrait jaloux le plus créatif des pâtissiers. L’aubaine, c’est la formule déjeuner, tandis que le soir, vous partagez les hors-d'œuvre en sirotant de bons crus. 

Rosalie