La street food des Pouilles

Gustave a peu d’a priori. Sauf en matière de gastronomie, où il peut facilement tomber dans le cliché. Typiquement, dans son esprit, la cuisine italienne se cantonne trop souvent aux pâtes et aux pizzas.

Pour le contredire (et lui apprendre deux ou trois trucs), filez à Da Monnali dans le 9e. Ouverte depuis l’automne, l’adresse s’est spécialisée dans la street food transalpine, à consommer sur place ou à emporter, comme la puccia et le panzerotto, deux spécialités des Pouilles. Les proprios ayant tenu à faire les choses dans les règles de l’art, les recettes sortent des toques de deux chefs du sud de la Botte quand charcuterie et fromage proviennent directement d’Italie. Exemple parfait avec le panzerotto, chausson frit ou au four qui ne laisse rien transparaître en main et dont les saveurs méditerranéennes révèlent toute leur puissance en bouche. Mention spéciale également au Titò gorgonzola et noix, qui vous donne une folle envie de virée en Vespa. Un rêve un peu cliché selon Gustave.

Rosalie