L′alchimiste

Parfois les mélanges ne fonctionnent pas. Un ingrédient fait de son mieux, mais se noit dans les autres et au final plus rien n’a de goût. Et parfois, seulement parfois, l’alchimie prend à la perfection. Comme la rencontre entre Daï Shinozuka et la gastronomie française. Ce chef japonais, plutôt costaud niveau bectance hexagonale, s’est installé aux Enfants Rouges et a réussi, sans faire disparaître l’identité « vins de table » de l’endroit, à l’agrémenter d’une carte au top. Crème de homard, poitrine de veau braisée et rôtie, saumon mariné aux agrumes, champignons de Paris au lard… Autant de preuves que la volupté française gagne à fréquenter la précision nippone. Une association qui cartonne.

Rosalie