Le chef qui a pris son temps

C’est la blague préférée de Rosalie. Au bout de deux verres de blanc, elle se met systématiquement à raconter votre rencontre à ses convives en moquant votre timidité d’alors. Il faut bien l’avouer, vous aimez prendre votre temps.

À l’image du chef d’Elmer, Simon Horwitz. Après Ferrandi, quelques 3 étoiles et un échauffement du côté de Septime, Simon est parti en voyage entre Asie et Amérique où l’idée lui est venue de servir des entrées à partager. Sur votre belle table en chêne massif, vous piochez donc entre pétoncles noires et purée de cresson au wasabi, avant d’enchaîner sur un morceau d’agneau qui fond dans la bouche, pas dans l’assiette. Puis Sébastien Perrot, ex de la maison de l′Aubrac, sort de derrière l’un des beaux piliers métalliques de la salle pour vous servir un verre de blanc que Rosalie, évidemment, adore. Parfois, ça a du bon de prendre son temps.

Gustave