Le meilleur apéro de Paris

Gustave est pointilleux. Chiant diront certaines, au premier rang desquelles vous vous trouvez souvent. Ce qui ne vous empêche pas de voir que son exigence vous flatte puisqu’au final, c’est vous qu’il a choisie. Comme il dit souvent : “n’ayons pas peur de viser haut”.

Cette ambition, il la partage avec quelques autres sourcilleux. Harré, Sanchez & Trochon par exemple, trio déjà coupable de Fish, Cosi et Semilla et qui s’est mis en tête de proposer le meilleur apéro de Paris. Le résultat s’appelle Freddy’s, nouveau spot dressé entre les bâtiments de Cosi et Semilla. Ici pas de tables mais des mange-debout, une cuisine US en plein milieu qui balance sans faillir des tapas faits à partir de ce que le marché du coin offre de meilleur. Brochettes de cochon grillé au poivre sauvage, enoki au lard on the coals ou les classiques planches de charcut’ matchent avec le best-of de la cave à vin d’à côté. L’alchimie fonctionne et donne une ambiance aussi décontractée autour des tables que précise dans les assiettes. Gustave a raison, il faut toujours viser haut.

Rosalie