Le meilleur vietnamien de Paris

Votre moitié aurait une petite tendance à l’exagération. Dans ses histoires, tout est toujours totalement affreux ou complètement extraordinaire. A vous de réajuster les curseurs pour apercevoir un peu de vérité. Alors quand elle vous dit qu’elle a déjeuné dans le meilleur restaurant vietnamien de Paris et sa banlieue, et probablement de tout l’Hexagone, vous vous réservez le droit de douter.

Et pourtant… Mam from Hanoi, petit resto discret de la discrète rue de Cléry, est un concentré d'authenticité. Sa patronne, 100% vietnamienne et native d’Hanoi d’où est originaire le Pho, cuisine une carte courte mais très efficace. Des nems au porc à devenir addict, des bao aux crevettes ou à l’aubergine qui fondent dans la bouche, un Pho (nouilles à la viande) au bouillon vraiment dément, un Bun Cha au tofu moelleux et nem aux légumes simplement renversant. Pour une fois, Rosalie n’exagérait pas.

Gustave