Le Pavlova

Pour 8 personnes :

- 4 blancs d’oeufs

- 230 g de sucre en poudre

- 1 cuillère à café de vinaigre blanc

- 1 cuillère à café de Maïzena

- 300 ml de crème fraiche

- 1 barquette de fraises

- 3 branches de rhubarbe

- 20 g de pistaches

Préchauffez le four à 130°C.

Montez les blancs d’œuf en neige ferme. Incorporez progressivement 200 g de sucre et continuez de battre. Ajoutez ensuite le vinaigre blanc et la maïzena. Les blancs doivent former des petits pics.

Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

Déposez délicatement la meringue en forme de cercle et lissez légèrement les contours.

Faites cuire environ 1h30 puis laissez refroidir le gâteaux dans le four éteint avant de le mettre sur un plat de service.

Montez la crème en chantilly avec un fouet électrique.

Ajoutez les 20 g de sucre restants en pluie lorsque crème est bien ferme.

Lavez et découpez la rhubarbe en petits tronçons.

Faites les revenir dans un fond d’eau pendant 5 minutes et ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre.

Enfin, dressez la crème fouettée sur la meringue puis les fruits et la pistache concassée sur le dessus.