Le plus new-yorkais des sandwichs parisiens

Moïse Sfez, le passionné déjà à la tête de Homer Lobster avec qui Gustave rêve de devenir pote, s’est mis en quatre pour faire découvrir aux Parisiens ses sandwichs préférés : ceux au pastrami qu’on mange dans les Jewish Delis de New York, les incontournables de la street food américaine depuis 70 ans dont la règle est le 80/20 : 80% de pastrami, 20% du reste. Ça rigole pas.

C’est quoi le vrai pastrami ? Une viande de bœuf préparée dans une saumure d’épices, bouillie puis fumée dans les règles de l’art, hyper goûtu et qui fond dans la bouche. Un vrai régal. Chez Janet, on fait simple pour faire place au goût et aux bons produits : un comptoir, quelques tabourets, une cuisine ouverte et 4 recettes qu’on déguste au coude à coude et en s’en mettant plein les doigts. Nos préférées ? Le “Langers” avec pastrami coleslaw (ou choucroute), fromage et sauce russe ou le “Janet” avec moutarde maison, oignon confit et pickles, qu’on peut aussi goûter dans la brioche signature élaborée par Moïse pour Homer. Juste de quoi renforcer l’envie de bromance de Gustave.

Rosalie