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Le resto qui sait tout faire

Paname Délices | 29 Novembre 2018

A votre humble avis, vous possédez presque toutes les qualités. Seulement voilà, Rosalie ne semble pas partager cette analyse, pourtant férocement défendue par vous et votre mère. Elle va même jusqu’à dire que la perfection n’existe pas. Trop c’est trop, vous l’emmener chez Botanero.

Pondue par les fondateurs de Distrito Frances, cette autoproclamée mezcelaria épicurienne propose une cuisine moins street et plus sophistiquée que sa délicieuse grande-sœur, tout en restant très cool et décontractée. Une ambiance chaleureuse, celle, si rare, qu’on retrouve dans ces quelques spots parisiens vraiment accueillants et dans lesquels on est toujours ravi.e d’enlever son manteau. Lumière douce, serveurs souriants et, derrière le comptoir, l’ancien barman de Gravity Bar, une pointure côté cocktails, peut-être le meilleur de la capitale. Vous goûtez le Doudou Galak au whisky, mezcal, rhum, vermouth, mole, eau de coco, le tout clarifié dans du lait. Une tuerie. Rosalie s’envoie un “Du Colonel” (vermouth, citron, pastis mature, cacahuètes). En haut, une 2nd salle permet à Rosalie de comprendre que Botanera possède bel et bien toutes les qualités (comme vous donc) puisqu’on y mange aussi bien qu’on y boit. Vous commandez une botana, comprendre une petite assiette, un moment de partage autour de quelques tapas. Rosalie opte pour le botana del dia avec un shot de mezcal, vous choisissez des champignons pickled avec un shot d’un cocktail fait à base de jus de ces champignons. Insolite et très bon. Vous enchaînez sur un “Tijuana style hot dog”, délicieuse saucisse enrobée de bacon sur un pain fait maison avec des morceaux de peau de pastèque fermentés (si, si), Rosalie sur un taco d’encornet, sur une tortilla d’encre de seiche maison accompagnée d’une sauce veracruz et de basilic. L’hiver n’est pas encore arrivé qu’il a déjà trouvé son resto star. Qui, comme vous, a toutes les qualités.

Gustave

Botanero

25, rue du Pont aux Choux, 75003 Paris
Ouvert du mardi au samedi de 18h à 2h
Plats autour de 10 €, cocktails autour de 12 €
La page Facebook est par ici
Crédit photos : Ben Rice & Marvin Jouglineu
HyggeBox

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