Le shawarma de votre vie

Quand le chef Tamir Namias se met à la street food, ça donne Broche, et c’est forcément délicieux. Installé à la place de son restaurant Adar passage des Panoramas (pas de panique, Adar a déménagé dans sa version traiteur et épicerie au 11 rue Faidherbe, dans le 11e), vous y trouvez un incroyable shawarma au feu de bois.

Son secret ? Le talent d’abord, et des dizaines et dizaines de tests avant de tomber sur la bonne recette, celle qui rappelle à Tamir la street food de dingue qu’il mangeait dans sa ville natale à Haïfa et qu’il ne retrouvait nulle part à Paris. Une sauce généreuse (la jaune “amba”, un chutney de mangue mariné avec épices, piment et fenouil grec, associée à la blanche à base d’eau de concombre, aïl, jus de citron, zeste de citron, yaourt et pointe de sauce sésame), un pain ultra moelleux, des légumes croquants et des frites dorées même pas grasses, qui vous rappelle que la fast good food est un des plaisirs fondamentaux de l’existence. 

G&R