Le top du poulet frit parisien

Gustave a un arrangement avec l’hiver. Plus il lui souffle dans les bronches, plus monsieur s’autorise à se réchauffer comme il veut, c’est-à-dire en mangeant ses plats favoris. Après vous avoir emmenée partout dans Paris déguster les meilleurs cordons bleus de la Capitale, le voilà qui s’est mis en tête de dénicher ses 3 fried chickens préférés.

On vous dirait bien de pas oublier votre fourchette, mais ça se mange avec les doigts. 

Rosalie

Dans le quartier animé du Sentier, Mosugo défend le savoir-faire de Mory Sacko et de sa nouvelle recette : le fried chicken & waffle. Ce crazy combo de cuisse de poulet frit, gaufres et sirop d’érable a vu le jour dans les 30s à Harlem, au petit matin d’une soirée enfumée au Wells Supper Club, un fameux club de jazz. En bon étoilé, Mory Sacko a su alléger la gaufre, réduire la voilure sur le sirop d’érable et magnifier ses tenders, au moelleux incomparable. Après avoir mariné dans le lait ribot et les épices cajuns, ce sont de vrais coussins sous la légère croûte au panko. 
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Mosugo Sentier. 19, rue des Jeûneurs, 75002

Dans la très jazzy rue des Petites Écuries, Matthieu le fou de vins vivants et Jordan, chef canado-jamaïcain, se signalent par leur échoppe futuriste au design métallique : Dogma. Les deux compères voient les clients venir de loin pour leur poulet frit d’anthologie. Glissé dans un burger, sous la forme d’un “pattie” de tendre haut de cuisse de poulet jaune des Landes frit façon Southern Style, ou en tenders, avec trois sauces maison et un supplément de délicieux buttermilk biscuits salés, difficile de choisir !

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Dogma. 10 rue des Petites Écuries, 75010

Pionniers du smash burger il y a cinq ans, l’équipe US friendly de Dumbo a planché longuement sur une recette de nuggets qui vaut son pesant de pépites d’or. Il semblerait que ces frenchies aient réussi à coiffer au poteau l’enseigne à deux arches. Avec ce pack de 6 à grignoter sur le pouce, on sait désormais où aller quand un besoin urgent de comfort food se fait sentir. 

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Dumbo Marais. 6 rue de Poitou, 75003