Les 3 meilleures tropéziennes de Paris

L’été est là et, avec lui, une obsession : la tropézienne. Souvenir d’enfance des vacances dans le sud de Rosalie, elle piste depuis des années les tartes tropéziennes parisiennes qui pourraient concurrencer l’originelle. Voici son top 3.

Gustave

Quand le Breton Benoît Castel s’empare de la recette du chef-pâtissier provençal Alexandre Micka pour régaler la capitale, ça donne la délicieuse “Trop’ Parisienne”, une brioche bien épaisse et moelleuse, et une crème mousseline à la mascarpone généreuse. Un rayon de soleil à retrouver dans ses 3 boutiques, uniquement le week-end et tout l’été.
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Benoît Castel. 3 adresses à Paris : 150 rue de Ménilmontant 75020 Paris, 72 rue Jean-Pierre Timbaud 75011 Paris, 11 rue Sorbier 75020 Paris
5 € en individuelle

Prenez les pains au lait de Fred (ceux que vous piquez aux enfants au goûter, remplis de ganache chocolat), ajoutez une crème diplomate à la vanille ultra légère, jetez par-dessus une généreuse poignée de sucre en grains et voilà la tropézienne façon Aux Merveilleux. À déguster avec les doigts.
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Aux Merveilleux de Fred. 14 adresses à Paris, forcément une près de chez vous
Uniquement en individuelle, à 4 €
Disponible en magasin jusqu’au 28 septembre

De son adresse de Montrouge, David Batty a tout dupliqué dans sa nouvelle boutique du 8e, et surtout sa tarte tropézienne à la crème diplomate parfumée à la fleur d’oranger. Comment sait-on qu’elle est bonne ? A la découpe, la crème s'échappe entre les deux tranches de brioche. Coquin.
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La Boulangerie Méditerranéenne. 73 boulevard de Courcelles, 75008 Paris
5,50 € en individuelle