On vous emmène en voyage

Inutile de faire votre valise. CB dans une poche, clés dans l’autre, c’est tout ce qu’il vous faut pour voyager au bout du monde. Votre guide ? Le chef Jean-Rony Leriche et sa femme Christine, propriétaires d’un petit bout de Caraïbes dans le 17e, temple de saveurs qui se baladent d’Haïti à la Guadeloupe en passant par la Martinique.

Au cœur de cette cuisine gastronomique, proche de ses racines et terriblement innovante, le boucanage, technique de cuisson traditionnelle des Antilles qui garde la viande juteuse et le poisson tendre et donne un goût de fumé addictif. 

Chimiste puis basketteur, c’est en cuisine que Jean-Rony choisit d’exprimer ses talents, ancrés en lui depuis l’enfance, quand il s’occupait du jardin avec son père ou que ses marraines l’initiaient à la fabrication du chocolat. Tout ce qui sort de sa cuisine est un pur régal, des acras de légumes et joue de poisson au riz bleu, coloré par une fleur de son jardin, en passant par le velouté d’igname, porc boucané et chantilly, ou les rhums arrangés. Un coup de génie : pendant 2h, Leriche a réussi à vous faire oublier où vous étiez.

G&R