Paris-Madrid en 15 minutes

Ventilateurs qui tournent au plafond (même avec 10 degrés dehors), azulejos aux murs, musique flamenca gypsy dans les enceintes, mosaïque au sol, sangria et son quartier d’orange sanguine dans votre verre et tapas dans l’assiette… Vous n’êtes pas tout à fait à Madrid, mais dans ce qui y ressemble le plus à Paris : Les Caves Saint-Gilles. 

La taverne espagnole du 3e arrondissement, un des premiers bars à tapas de Paris qui a ouvert ses portes en 1992, s’offre une seconde jeunesse et ça lui va si bien. Côté carte, tous les classiques sont au rendez-vous : boquerones au vinaigre, croquetas hyper fondantes, pan con tomate bien aïlé, Bellota 100% ibérico, tortilla généreuse et baveuse comme il faut… et même deux types de paellas qui n’ont rien à envier aux meilleurs restos de la péninsule ibérique. Gustave commande avec son meilleur accent (celui de son Erasmus d’il y a 15 ans). Même si ça faisait longtemps qu’il n’avait pas eu l'occasion de rouler les “r”, ça le met de très bonne humeur. Quand il apprend qu’au premier étage se cache un speakeasy intimiste où il peut revenir vivre la vida loca avec ses potes, sa journée est faite.

Rosalie