Quand une pizza rencontre une omelette...

D’une envie à une idée, il n’y a qu’un pas. Et d’une idée à sa réalisation, juste un saut dans l’inconnu. Ce saut, Stéphanie Sibeud l’a fait en juillet en ouvrant Mœuf, petit café coquet où on vient prendre un petit-déj, un déj ou un brunch. Et où on mange une spécialité jamais testée ailleurs.

Au début de l’aventure, Stéphanie voulait juste manger une omelette. Mais rien de ce que les restaurants lui proposaient n’arrivait à la satisfaire. Son idée ? Créer des pizzas dans lesquels les œufs, cuisinés en omelette, remplacent la pâte à pizza. C’est ça les “mœufs”, une création originale, gourmande et moins calorique qu’une pizza. Mœuf sauce tomate, jambon, champignon et fromage, mœufs margherita, champêtre ou nordique ou mœuf au jambon cru et à la burrata crémeuse, il y en a pour tous les goûts. Les œufs, hyper frais, bio et français, sont partout : dans les mœufs bien sûr, dans les egg muffins, dans l’eggwich et même dans le café. Stéphanie sert un “egg coffee” venu d’Asie, un café allongé avec du blanc d’œuf qui donne la patate dès le matin. Une idée qui valait le coup de faire le grand saut.

Rosalie