Rive gauche forever

Vous kiffez Narro ? Vous allez adorer Baillotte. Vous ne connaissez pas Narro, la table du chef japonais Kazuma Chikuda ? Pas grave, vous adorerez quand même Baillotte. Surtout qu’un resto qui ne se la raconte pas trop, ça ne court pas les rues de Saint-Germain-des-Prés. 

On prend les mêmes, on passe du 5e au 6e arrondissement, et on recommence. Cette fois avec le sous-chef de Kazuma, Satoshi Amitsu aux commandes des cuisines. Les vins ? Natures. La carte ? Courte, inventive et composée à partir de produits ultra frais et ultra sourcés. Dans l’assiette ? Des compositions audacieuses et gourmandes comme les poireaux crayons, chorizo bellota, gel citron, mousse de fâne de poireau, voile de coriandre et noisette. Comme le tartare de bœuf au couteau, betterave, framboises, crumble de sésame noir, voile de shiso rouge. Ou comme le bar sauvage en croûte, mousseline de Saint-Jacques aux champignons, petits pois frais, sauce choron. Les fans de Narro retrouvent la star des desserts, le fameux cookie "Dough" juste sorti du four, glace vanille de Madagascar, caramel et cacahuètes. Et les autres ? Ils tombent instantanément amoureux.

G&R