Un bistro de bonhomme

A force de traîner avec vos copines et vous, la camaraderie masculine commence à manquer à Gustave. Il n’irait pas jusqu’à s’inscrire au rugby pour rigoler dans les douches et se prendre des tatanes sur le terrain, mais il aimerait bien faire un dîner avec ses potes, et juste ses potes. Ça tombe bien car Sausalito, c’est une histoire de bonshommes, celle des jumeaux Basile et Martin qui ont branché leurs beaux-frères pour ouvrir le nouveau resto du 9e.

Si le resto, hybride entre bar à vin et bistro, a le nom d’une banlieue de San Francisco, si le chef David John Kelly est anglais, on y mange pourtant une cuisine française sophistiquée, comme la joue de bœuf, le magret de canard fumé aux chanterelles, le saumure de betterave et hibiscus et la poire pochée dans du sirop de cardamome en dessert. A l’exception des scotch eggs et leur sauce worcester, clin d’œil du chef à son île natale. Gustave se pose avec ses potes sur la table haute pour 6, avec dans le radar le joli papier peint du désert californien, pour partager des assiettes gourmandes, en se racontant des histoires. Finalement pas très différentes de celles qu’il raconte quand il dîne avec vos copines.

Rosalie