Une margherita comme à Naples

Rosalie aime tout le monde. Elle peut supporter les gens les plus difficiles, s’amuser des défauts les plus odieux. Parfois, quand le soleil vous éblouit, un halo doré semble venir entourer son joli crâne. Les seuls êtres humains pour lesquels Rosalie éprouve du mépris ? Ceux qui n’aiment pas la pizza. Ça, c’est inexcusable.

C’est pourquoi vous lui faites découvrir Terre Rosse, petite échoppe qui ne paye pas de mine, mais qui sert l’une des meilleures margheritas de Paris. Et Rosalie le sait bien : l’unique façon de juger de la qualité d’une pizzeria, c’est de goûter sa margherita. Celle du Sarde Stefano Fadda est parfaite. De son four sortent en effet des pizzas à la napolitaine, munies d’une pâte bien mœlleuse sur laquelle on trouve des tomates san marzano et une fior di latte (mozzarella de lait de vache) fabriquée à la ferme aux 4 étoiles. Vous dévorez votre “Stephano”, garnie de fromages frais et de guanciale, charcuterie qui fond délicieusement, en pensant à tous ces pauvres gens qui n’aiment pas la pizza.

Gustave